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乌贼膏的品质如何把控

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发布时间:2015-10-16 07:37:52

一:安全指标,定批检霉菌总数、沙门氏菌、铅、氟、砷、镉、汞等指标。需要注意的是,由于螃蟹料对镉的安全限量为1mg/kg,而乌贼膏中镉含量可高达100mg/kg以上,通常在20-100mg/kg之间,所以螃蟹料中尽量少用乌贼膏,并最好每批检测镉含量,以防超标。

乌贼膏


二:控制水分含量,乌贼膏水分较高,经抽检的5个厂家近1000吨产品,水分含量多在30%-35%(见表1),个别厂家控制较好,均在30%以内。
三:外观色泽,乌贼膏通常为黑色或褐色的膏状物质,有油质感,带发酵清香味。不同厂家、不同批次色泽略有差异。尽管乌贼膏在配方中用量不大,但因其本身色泽较深,对饲料成品的颜色存在一定影响,若不同批次乌贼膏颜色差异太大,会引起成品颜色的差异。
四:油脂和脂肪酸,乌贼内脏油脂含量较高,但因加工工艺不同,乌贼膏油脂含量差异较大,从15%到35%不等。乌贼油含不饱和脂肪酸,是较好的脂肪源,具有较高经济价值,但油脂含量太高不利于生产加工,且影响到其他营养指标。

乌贼膏


五:蛋白和氨基酸,乌贼膏蛋白含量一般要求大于30%,实测值在30%左右,其氨基酸含量丰富,比例平衡,且消化利用率高,是优质的动物蛋白源。如表2所示,抽检部分批次乌贼膏氨基酸结果,赖氨酸、蛋氨酸、苏氨酸含量高,营养价值较好。

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